相關背景：氰化物(wù)對溫血動物(wù)與人的危害較大(dà)，其特點是毒性大(dà)、作用快，少量的氰化物(wù)（每千克體(tǐ)重數毫克）會使人、畜在很短的時間内中(zhōng)毒死亡，含氰化物(wù)濃度很低的水（<0.05mg/L）也會使魚等水生(shēng)物(wù)中(zhōng)毒死亡，還會造成農作物(wù)減産。白(bái)酒中(zhōng)的氰化物(wù)主要來自原料，如木薯、野生(shēng)植物(wù)等，在制酒過程中(zhōng)經水解産生(shēng)氫氰酸，也有些是來自糧食中(zhōng)的藥物(wù)殘留等。

國家食品藥品監管總局日前印發通知(zhī)，要求各級食品安全監管部門進一(yī)步加強白(bái)酒質量安全監管，督促企業切實保障白(bái)酒質量安全。通知(zhī)中(zhōng)指出要加強白(bái)酒出廠檢驗。企業要嚴格白(bái)酒出廠檢驗，落實出廠檢驗記錄制度。嚴格按照白(bái)酒強制性标準和企業明示标準，進行産品出廠檢驗，檢驗不合格的，一(yī)律不得出廠銷售。要依照《食品安全國家标準蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757-2012)等食品安全标準進行檢驗，甲醇、氰化物(wù)等安全指标檢驗合格後方可出廠。企業不具備氰化物(wù)自檢能力的，可委托有資(zī)質的食品檢驗機構進行檢驗。企業一(yī)旦發現産品中(zhōng)出現甲醇或氰化物(wù)等安全指标不合格的，要立即停産、徹查原因、召回産品，并向所在地食品監管部門報告。

依據标準：2003年中(zhōng)華人民共和國衛生(shēng)部和中(zhōng)國國家标準化管理委員(yuán)會正式發布《GB/T5009.48-2003蒸餾酒與配制酒衛生(shēng)标準分(fēn)析方法》，或者《GB/T5009.36-2003糧食衛生(shēng)标準的分(fēn)析方法》。

檢測方法簡介：

氰化物(wù)在酸性溶液中(zhōng)蒸出後被吸收于堿性溶液中(zhōng)，在PH7.0溶液中(zhōng)，用氯胺T将氰化物(wù)轉爲氯化氰，再與異煙酸-吡唑酮作用，生(shēng)成藍(lán)色染料，與标準系列比較定量，在638nm處分(fēn)光光度法測定。（20mm光程）

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